如何制作酱香浓郁的豆角肉末打卤面?图文教程如下:
一、准备食材
食材:豆角200克、肉馅200克;面条300克。(3人份)
调料:食用油30-50克;豆瓣酱30克;葱姜蒜、五香粉适量;生抽20克、老抽3克、白糖5克、盐4克、淀粉8克、水适量。
二、做法步骤
1.备料。
水开后,加少量盐和食用油;
(加盐和食用油,使豆角保持翠绿)
豆角整根放入锅中,大火煮5分钟,直至熟透。
(推荐整根焯水,减少营养流失!)
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豆角捞出,自然放凉,切碎。葱蒜切末,姜切片。图片
碗中倒入生抽20克、老抽3克、白糖5克、盐4克、淀粉8克、水150克;料汁搅拌均匀,备用。(老抽上色、白糖提鲜)图片
2.炒酱。
锅热后放入肉沫炒至变色;
再加入30克豆瓣酱,炒出酱香味。
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再加葱姜蒜翻炒;加入豆角丁,翻炒均匀。图片
倒入调好的料汁,大火煮开,不断搅拌;煮至粘稠。(盐的用量比平时做菜稍多,颜色重一些,否则,面条寡淡无味)(盐的用量根据个人口味调整)图片
炒好的酱装入碗中,备用。图片
3.煮面。另起一锅,加足量的水,大火烧开;下入面条,用筷子迅速搅散;(面条可用手擀面,也可用挂面,手擀面口感更好)(手擀面的做法详见【美食】手擀面)图片
面条煮至8成熟,捞出。图片
4.装盘。把炒好的豆角肉末酱浇入面碗,翻拌均匀即可。俗话说“吃面不吃蒜,味道少一半”,再配上几瓣大蒜,味道更佳!图片
根据个人口味,可将豆角换成土豆、茄子、芹菜、芸豆等其他蔬菜,味道也很好!豆角肉末打卤面酱香浓郁,做法简单,是一道非常受欢迎的家庭美食!
感兴趣的朋友,收藏起来,动手做一做,享受DIY的乐趣吧!【小贴士】 “豆角”别名菜豆、架豆、扁豆、四季豆,是餐桌上的常见蔬菜。豆角的营养价值:豆角含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。 豆角的功效:健脾胃、增进食欲、可以消暑、清口、益气、利水消肿。 本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报。鼎合网配资-最安全的杠杆炒股平台官网-配资网大全-低息配资开户提示:文章来自网络,不代表本站观点。